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    泰國(guó)菜著重使用香料，講究酸、甜、苦、辣、鹹的五味協(xié)調(diào)，與傳統(tǒng)中菜的五行調(diào)和概念相當(dāng)類近。泰國(guó)餐廳Mue Mue及泰式雞尾酒酒吧Mue Bar近日於尖沙咀美麗華廣場(chǎng)開幕，在廚藝總監(jiān)周世韜的領(lǐng)軍下，以中式烹調(diào)手法重新演繹泰國(guó)菜，加入多款中泰特色香料，為食客帶來(lái)Fusion（融合）泰國(guó)料理。

餐廳設(shè)有73個(gè)室內(nèi)座位及60個(gè)戶外雅座。

在戶外雅座享受微醺之夜，與友人共度歡樂(lè)時(shí)光。

    店名Mue Mue取自泰語(yǔ)中的「手」，代表著泰國(guó)的「合掌」文化習(xí)俗。店內(nèi)以象牙白色為主調(diào)，擺放翠綠的熱帶植物及藝術(shù)品，營(yíng)造寫意悠閒氛圍。餐廳提供多款前菜、沙律、串燒、湯品、咖哩系列、主菜、主食及甜品選擇。

紅磚豆腐賣相吸引。

泰燒汁八爪魚。

泰式青醬牡丹蝦。

泰皇咖哩龍蝦香氣四溢，蝦肉彈牙。

    前菜有紅磚豆腐，菜式以泰國(guó)翟道翟周末市場(chǎng)的紅磚屋為設(shè)計(jì)靈感，以紅菜頭汁製作炸漿，香酥的外皮包裹著嫩滑豆腐，鋪上惹味炸蒜及辣椒絲，呈現(xiàn)多重口感。另一款前菜泰燒汁八爪魚，以切片的八爪魚配上青醬及蔥絲，底下鋪有條狀西瓜，配搭創(chuàng)新，味道酸甜交織。泰式咖哩主要分為紅、綠、黃三種，泰皇咖哩龍蝦的黃咖喱由多種南洋香料如香茅、南薑、咖哩葉、檸檬葉等調(diào)配而成，加入原隻澳洲龍蝦炆煮，最後加上蛋醬令咖喱更綿滑，龍蝦肉厚鮮甜，廚師加入片薄的中式年糕與咖喱共同熬煮，沾上咖喱後煙韌惹味，吃不完的咖喱醬更可夾入手抓餅同吃。

泰皇冬蔭功湯底酸辣開胃。

冬蔭功脆皮燒雞（半隻）佐上秘製醬汁。

香茅檸檬烤魚上桌時(shí)香味濃郁，魚肉鮮美。

    冬蔭功是泰國(guó)的經(jīng)典湯品，泰皇冬蔭功湯頭採(cǎi)用南薑、香茅、檸檬葉、魚露、檸檬汁及辣椒膏等十多種香料及調(diào)味料製作，清酸辛辣。除了常見的大蝦，亦加入其他海鮮如魷魚、青口、蜆肉等，令湯頭更鮮甜。除了湯品，冬蔭公也可以製成脆皮燒雞（半隻），以冬蔭公醬將原隻雞醃製一整晚，再以中式炸子雞的做法將其風(fēng)乾並炸熟，達(dá)至皮脆肉嫰多汁，散發(fā)酸辣風(fēng)味。

麥皮蝦加入鹹蛋黃製成，鹹香惹味。

參巴豬頸肉炒椰菜。

菠蘿炒飯。

    全新酒吧Mue Bar亦帶來(lái)多款富東南亞情調(diào)的原創(chuàng)雞尾酒，讓食客在充滿異國(guó)情調(diào)的戶外雅座與友人輕談淺酌。Pineapple Punch以蘇格蘭威士忌及加勒比白蘭姆酒為基調(diào)，配上椰子肉、泰國(guó)椰青水、菠蘿汁及青檸，酸甜醒神，配上造型精緻的菠蘿容器，玩味十足。Mue Thai以加勒比五香蘭姆酒及法國(guó)君度橙皮酒作主調(diào)，配以日本柚子、中式五香糖水及梳打水，清新怡人，風(fēng)味獨(dú)特。（記者：Karena、攝影：Janice）

黑糖椰子雪糕。

椰子雪糕斑蘭紅豆冰。

雞尾酒Mue Thai(左)、Pineapple Punch(中)、Basil Paloma(右)。