盛產(chǎn)麻竹筍的清遠(yuǎn)英德，正努力挖掘被當(dāng)?shù)厝朔Q為「剝皮黃金」產(chǎn)業(yè)的巨大市場潛力，以強(qiáng)大的產(chǎn)品競爭力爭取在國內(nèi)外市場站穩(wěn)腳跟。
從地圖上看，英德位於南嶺山脈東南部、地處廣東省中北部，北江中游，是南亞熱帶向中亞熱帶的過渡地區(qū)，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，具有氣候溫暖濕潤、雨量充沛、無霜期長等特點(diǎn)，年平均溫度20.7℃，年均雨量1876.8毫米，全年無霜期316.7天，適合麻竹筍的生長。清遠(yuǎn)，是全國麻竹筍種植面積最大、產(chǎn)量最高、交易量最大的產(chǎn)區(qū)，有「中國麻竹筍之鄉(xiāng)」之稱。麻竹筍在今時今日被放置在清遠(yuǎn)市五大百億產(chǎn)業(yè)之一的農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略位置來打造，絕非「橫空出世」，而恰恰有悠久的歷史淵源和雄厚的產(chǎn)業(yè)根基。
清道光年間的《英德縣誌》，便有對麻竹的記載：「麻竹長數(shù)大，大者徑尺，概節(jié)多枝叢生回枝，葉大如履。」民國十年（1921年）的《廣東農(nóng)村概況調(diào)查報告》中，對英德縣的概況曾有如下記述：「第四區(qū)內(nèi)除松林外，以取筍制干之竹為多。」這裏提到的第四區(qū)，指的便是今天的英德市西牛鎮(zhèn)一帶。自麻竹筍被列為清遠(yuǎn)市五大百億產(chǎn)業(yè)之一，在市委、市政府高度重視和大力推動下，結(jié)合實(shí)施「百千萬工程」和綠美廣東生態(tài)建設(shè)，英德麻竹筍產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，2023年，清遠(yuǎn)全市麻竹筍種植面積88.73萬畝、同比增長24.1%；產(chǎn)量124.18萬噸，同比增長17.15%；綜合產(chǎn)值66.94億元，同比增長55.67%。該數(shù)據(jù)放置在全國農(nóng)業(yè)市場來說，表現(xiàn)出巨大的市場前景和強(qiáng)大的發(fā)展韌性。
市場前景表現(xiàn)在哪裏？從商品價值來說，麻竹筍有極高的營養(yǎng)價值，有研究結(jié)果顯示，麻竹筍中的蛋白質(zhì)含量約為20%，可媲美「牛奶」，是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，能為人體提供必要的氨基酸；而僅氨基酸一項，天門冬氨酸、穀氨酸、組氨酸和精氨酸等8種筍氨基酸含量均高於普通蔬菜。從消費(fèi)市場來說，日本每年消費(fèi)竹筍約20萬噸，目前自身生產(chǎn)不到2.5萬噸，因此市場上80%的筍產(chǎn)品來自於中國，隨著日本從業(yè)人口減少，預(yù)計未來中國竹筍出口將持續(xù)增加；而在國內(nèi)，以廣西柳州市場為例，有數(shù)據(jù)顯示，按照柳州袋裝螺螄粉日銷量80萬包計算，一天就要消耗8萬斤酸筍（約40噸），按照柳州市一天產(chǎn)銷170萬包螺螄粉計算，一天要消耗8萬公斤（即80噸）酸筍。
產(chǎn)業(yè)韌性表現(xiàn)在哪裏？西牛鎮(zhèn)的麻竹筍產(chǎn)業(yè)高位規(guī)劃，編制了《西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，以工業(yè)思維推動一二三產(chǎn)的融合發(fā)展。置身麻竹筍的核心產(chǎn)區(qū)英德西牛的廣袤土地上，才對「中國優(yōu)質(zhì)食用筍基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)」麻竹筍全產(chǎn)業(yè)鏈有了更直觀的印象。
（麻竹筍的收割時間主要集中在每年的5月至11月，西牛鎮(zhèn)村民正在割筍）
記者驅(qū)車從廣州走樂廣高速接廣連高速，90分鐘車程直達(dá)麻竹筍種植基地。在高聳的竹林裏，成兜的竹子下密密麻麻地生長著破土而出的，村民們正忙碌著俯身收割鮮筍。據(jù)村民介紹說，麻竹筍的收割時間主要集中在每年的5月至11月，這一時期是竹筍生長最為旺盛的時候。在出筍初期和末期，由於氣溫較低，竹筍生長緩慢，可每隔5至6天割一次；而出筍旺盛期，氣溫高，生長快，應(yīng)每隔3至4天割一次，以防止筍質(zhì)老化。
（一般來說，當(dāng)竹筍生長到筍基部稍裸露1～2個竹節(jié)後，即可採割。）
「看過凌晨3點(diǎn)的西牛」是當(dāng)?shù)卮迕褡钪档抿湴恋氖虑椤Ｃ刻炝璩?點(diǎn)，村民們家家戶戶便挑起籮筐往竹林走去，一手菜刀一手鮮筍，同樣的規(guī)格、同樣的長度，以儘可能地標(biāo)準(zhǔn)化採摘收割，並爭取在早上10點(diǎn)前完成一天的收割任務(wù)，以保證加工企業(yè)按時開工。「一般來說，當(dāng)竹筍生長到筍基部稍裸露1至2個竹節(jié)後，即可采割。」村民曾井松是小灣塘面村委會的種植大戶，他告訴我們，小灣塘面村原有1200畝連片種植基地，他們都是散著來種麻竹筍，但自從政府整合土地以後，整個塘面村分成了約10多戶人家種植，面積有幾十畝到300畝不等。目前，全村麻竹筍種植面積8100畝，從事麻竹筍、麻竹葉、麻竹竹材、竹苗等相關(guān)行業(yè)人員超過800人，年產(chǎn)值超過3500萬元。記者從西牛鎮(zhèn)了解到，目前，麻竹筍面積達(dá)20.5萬畝，年產(chǎn)量約為35萬噸，當(dāng)年綜合產(chǎn)值18億元。全鎮(zhèn)有2萬多人從事麻竹筍行業(yè)，佔(zhàn)常住人口的2/3。
（目前，英德市西牛鎮(zhèn)有鮮筍、酸筍、筍乾、即食筍、清水筍、鹽漬筍等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品。）
在麻竹筍運(yùn)營中心，各色各樣的筍產(chǎn)品精緻封裝，擺放整齊，有鮮筍、酸筍、筍乾、即食筍（紅油筍、泡椒筍等）、清水筍、鹽漬筍等傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品，主要銷往珠三角地區(qū)及四川、重慶、廣西等地；同時也研發(fā)了鵝筍煲、鮑魚筍、酸筍魚等預(yù)製菜；還有銷往日本的各色筍乾產(chǎn)品。而這些產(chǎn)品全部來自西牛鎮(zhèn)的竹筍龍頭企業(yè)。
（目前酸筍、筍乾主要銷往珠三角地區(qū)及四川、重慶、廣西等地，即食筍產(chǎn)品銷售覆蓋全國各地。）
80後李育平是源豐食品廠的接班人，對於這個經(jīng)營超過20年的工廠，他想盡了所有的辦法進(jìn)行工藝上的創(chuàng)新和渠道上的突破。在工廠內(nèi)，幾架現(xiàn)代化的竹筍加工設(shè)備在不停運(yùn)轉(zhuǎn)著，涵蓋了從切片到殺菌到包裝的多個環(huán)節(jié)，以求加快生產(chǎn)效率及減少在生產(chǎn)過程中的損耗；下半年，工廠還將組建團(tuán)隊，在竹筍「零食」賽道找突破，市場調(diào)研、生產(chǎn)加工、市場營銷等系列籌備工作將提上日程。李育平介紹，在市場價格穩(wěn)定的時候，作為竹筍中游企業(yè)，他們能有12%到15%的利潤；如研發(fā)成終端零食食品，一般能達(dá)到20%到30%的利潤。目前，公司年營收在幾千萬元，如要突破「一個小目標(biāo)」，需要在原有加工渠道上，增加用地規(guī)模以保證囤筍數(shù)量；需要在筍零食產(chǎn)品研發(fā)及市場渠道上下狠勁，只求在廣闊而擁擠的零食賽道能浮現(xiàn)產(chǎn)品的身影。
（目前日本市場上超五成竹筍來自清遠(yuǎn)，其中筍乾產(chǎn)品市場佔(zhàn)比更是達(dá)95%以上。）
（多年來，清遠(yuǎn)市的麻竹筍以優(yōu)質(zhì)贏得了海外市場的認(rèn)可,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞、北美等國家和地區(qū)。）
江明順是西牛麻竹筍臺資企業(yè)，企業(yè)成立至今已30年，在30年大浪淘沙中，企業(yè)曾與日本明治集團(tuán)進(jìn)行合作，最高營收一個億，目前依然看好外貿(mào)市場。江明順說，目前，外貿(mào)市場主要受匯率、區(qū)位競爭力以及產(chǎn)品競爭力三個要素影響。首先，匯率的波動是直接影響日企業(yè)對中國產(chǎn)品採購能力的一大因素。其次，在區(qū)位競爭力上，我們對標(biāo)的是東北地區(qū)的蔬菜出口市場，東北以黑龍江和遼寧為蔬菜核心出口城市，以其豐富的品種及較低的運(yùn)輸成本在國際市場具有較高認(rèn)可度。因此，清遠(yuǎn)蔬菜出口不能僅有「麻竹筍」，還能有什麼「組合套餐」合力出拳，值得我們進(jìn)一步去思考研究。再次，回歸我們的產(chǎn)品競爭力，日本飲食以極高的品質(zhì)要求在國際盛名，因此，我們一產(chǎn)的原材料是否極其鮮美，二產(chǎn)加工是否極其精細(xì)化，是我們能否站穩(wěn)日本出口市場的關(guān)鍵。據(jù)不完全統(tǒng)計，當(dāng)前，日本50%的筍產(chǎn)品由中國企業(yè)供應(yīng)，面對這誘人的海外市場，西牛鎮(zhèn)涉10家外貿(mào)企業(yè)發(fā)展情緒高漲，選擇繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)品核心競爭力和市場渠道能力，以期待未來出海贏得先機(jī)。
（竹笙笙通過回收筍農(nóng)以往廢棄的老麻竹筍筒、筍殼、竹子，轉(zhuǎn)變?yōu)橐钥稍偕窭w維為主的創(chuàng)新型專利配方可降解複合材料。）
「竹子還能這麼用？」在科技創(chuàng)新上，西牛企業(yè)也沒有讓人失望。竹笙笙以 「以竹代塑」為公司的一大使命，主要生產(chǎn)可再生竹纖維為主的創(chuàng)新型專利配方可降解複合材料。如竹纖維全生物降解餐盒，它融合了先進(jìn)技術(shù)和自然材料，可以直接在微波爐中加熱，也適用於冷藏，它的特點(diǎn)是全生物降解，通過德國TUV萊茵檢測機(jī)構(gòu)的嚴(yán)格測試，證實(shí)該產(chǎn)品在自然條件下僅需128天即可完全降解，從而減少對環(huán)境的影響。國際竹藤中心竹藤生物質(zhì)新材料研究所研究員程海濤介紹，據(jù)統(tǒng)計，全世界總計生產(chǎn)出的90億噸塑料製品中，被循環(huán)利用的目前只有9%，12%被焚燒，其餘79%最終堆積在垃圾填埋場。通過以竹代塑，可以緩解「微塑料」對人體和生態(tài)環(huán)境造成的負(fù)面影響。當(dāng)前，竹笙笙科技有限公司已落地在英德市西牛鎮(zhèn)金竹村鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園，佔(zhàn)地面積50畝，擁有建設(shè)生產(chǎn)車間及綜合樓、技術(shù)中心等配套設(shè)施，目前簽約地區(qū)有印尼、歐盟、澳洲、荷蘭及中國海南省，主要供應(yīng)企業(yè)的航空公司，當(dāng)前竹笙笙5個板塊業(yè)務(wù)正式投產(chǎn)後，預(yù)估綜合營收達(dá)10億元。
（廣東竹笙笙科技有限公司成立於2023年8月，位於英德市西牛鎮(zhèn)金竹村鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)園，佔(zhàn)地面積50畝。）
年產(chǎn)上百噸的「英德筍庫」的發(fā)展?jié)摿τ卸啻螅客顿Y前景有多好？從宏觀產(chǎn)業(yè)到微觀企業(yè)，我們看到了希望，也面臨著挑戰(zhàn)。麻竹筍作為清遠(yuǎn)市五大百億產(chǎn)業(yè)之一，是英德西牛實(shí)現(xiàn)「百千萬工程」的重要抓手。市場環(huán)境是變化的，在不同的階段，任何產(chǎn)業(yè)都會受到短期的供需關(guān)係、生產(chǎn)成本、市場情緒、外部因素等要素影響，從而受到波動，如麻竹筍的價格曾飆升至2元，也曾跌至8毛。在尊重市場規(guī)律的前提下，政府的高位規(guī)劃和金融「組合拳」也盡顯力量，如鼓勵合作銀行加大支持力度，對西牛鎮(zhèn)從事麻竹筍生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的貸款業(yè)務(wù)提供風(fēng)險補(bǔ)償和貸款貼息，為麻竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入「金融活水」，目前已有4家企業(yè)獲貼息貸款放款1550萬元；2023年我市創(chuàng)新開展「西牛麻竹筍價格指數(shù)保險」，通過保單增信，有效解決種植戶融資貴、貸款難的問題，承保面積達(dá)1.87萬畝，進(jìn)一步為西牛麻竹筍產(chǎn)業(yè)「保價護(hù)航」。
當(dāng)前，無論是推進(jìn)核心示範(fàn)基地建設(shè)，還是建立麻竹筍三級物流配送體系，或是盤活閒置國有建設(shè)用地，加快麻竹筍食品加工園建設(shè)，英德西牛種種可持續(xù)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新實(shí)踐，要在鄉(xiāng)村振興的路上獲得飛速提升需要科學(xué)、需要時間、需要耐心。這從未影響清遠(yuǎn)市委市政府及相關(guān)企業(yè)在麻竹筍產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展信心，也未阻止世世代代在這片土地從事竹筍行業(yè)的西牛農(nóng)民們，用智慧與汗水，持續(xù)探索這充滿機(jī)遇和未知的新領(lǐng)域。
頂圖：英德市西牛鎮(zhèn)麻竹筍運(yùn)營中心產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺實(shí)時更新市場信息
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